La Via dei Norcini e dei Formaggi

  Nei nostri itinerari vagabondi, incontriamo spesso attività semplicemente geniali, che suggeriscono percorsi inediti sulla via della eccellenza. Così, dopo un hamburger all' Osteria Beltrame a Spresiano, la nostra atavica curiosità di cronisti del gusto ci ha fatti arrivare alla Macelleria da Massimo. Alice e Massimo raccontano : “Oltre alle tante carni scelte, fresche, di prima qualità, che provengono da allevamenti della zona, da fornitori scelti con criterio da Massimo (la scelta delle nostre carni la facciamo direttamente nelle stalle!), il punto forte della Macelleria Da Massimo sono "i pronti a cuocere".Si tratta di piatti gustosi e facili da cucinare e da mettere in tavola. La proposta prevede anche tante pietanze sfiziose già cotte (arrosti vari, rotoli farciti e cotti, alette e cosciette di pollo), i contorni, il ragù fatto in casa e tantissime altre squisitezze. “ E' tutto vero : l'inclinazione gastronomica che la professione del macellaio ha preso è q...

La degustazione della sopressa friulana del Salumificio Marescutti nel corso dell'incontro di presentazione del progetto L'Europa delle scienze e della cultura nella sala consiliare del Comune di San Giorgio della Richinvelda, aveva motivato i giornalisti e i comunicatori di Borghi d'Europa. Così, eccoci a Spilimbergo, per incontrare Fabio Marescutti, terza generazione di famiglia nell'arte della norcineria. "Il Salumificio non ha rappresentanti o consulenti commerciali. Le nostre eccellenze sono il vero passaparola dell'Azienda. Se fosse per me, restringerei addirittura il numero dei prodotti per dedicarci completamente alla loro qualità " Riflessione invero spiazzante, che fa giustizia in un colpo solo di tutti i grandi discorsi (magari infarciti di anglesismi!), sul marketing ,ecc. ecc. "Da oltre 50 anni siamo presenti sul territorio grazie ad una passione tramandata da tre generazioni. Il nostro salumificio è caratterizzato dal calore della conduz...

Un’esperienza per scoprire come nasce un formaggio, come si conserva e come si degusta.   Il 23 e 24 Settembre ’23 i   caseifici agricoli e artigianali italiani aprono le porte  a famiglie, appassionati, esperti e curiosi per raccontare, far degustare e conoscere le storie dei formaggi. L' OPEN DAY 2023 è l'unica iniziativa che riunisce caseifici di tutta Italia.  Tutti insieme, tutti aperti nello stesso week end!  Il filo conduttore è il formaggio, presente in diverse forme e colori.  Per i Caseifici è un’opportunità per far conoscere la propria attività ed i propri prodotti. Per i visitatori l’occasione per scoprire nel luogo di produzione i sapori del formaggio attraverso  visite guidate, degustazioni, assaggi, laboratori per bambini e molto altro.  Partecipare è vivere il “viaggio” del formaggio. Dalla rottura della cagliata al momento della degustazione. Passando dal caseificio alle sale di stagionatura. Ogni caseificio che partecipa all'Open...

Domenica 17 settembre a Lugugnana di San Vito al Tagliamento, si è tenuta l'inaugurazione della nuova Macelleria con cucina da Loris. Loris Pantarotto e la sua squadra hanno così raggiunto un obiettivo che fino a qualche anno orsono nessuno avrebbe mai immaginato. Grazie al talento e alla fantasia di Ketty, la Macelleria ha raggiunto livelli d'eccellenza semplicemente autentici. L'altro grande segreto che fa capolino dietro al successo, è certamente la famiglia. La nuova Macelleria è per davvero una boutique della carne, che propone soluzioni per tutti i gusti. Attentissima e di qualità anche la selezione dei prodotti alimentari 'collaterali'. Le scelte non sono mai banali e suggeriscoino percorsi del gusto inediti e di grande piacere.

  Borghi d'Europa propone fra i suoi 13 Percorsi Internazionali, la Via dei Norcini. Il viaggio del gusto che i giornalisti e i comunicatori stanno sviluppando nel Friuli Occidentale, per il progetto L'Europa delle scienze e della cultura (Patrocinio IAI-Iniziativa adriatico ionica, Forum intergfovernativo per la cooperazione regionale nella regione adriatico ionica), inizia a San Giorgio della Richinvelda. Nel corso della presentazione dell'iniziativa (che durerà fino a dicembre 2024), la Cooperativa di Consumo CRAI di Rauscedo propone una degustazione a base di prodotti locali. " " Abbiamo scelto- osserva Renata Pitton,Presidente della Cooperativa di Consumo di Rauscedo-, di inserire i prodotti del Salumificio Marescutti di Spilimbergo nella degustazione. Salumi che sono presenti quotidianamente nel banco del nostro punto vendita". In particolare la sopressa friulana. "Salume tipico friulano, prodotto con carni altamente selezionate del mai...